该论坛由华南理工大学主办，华南理工大学食品科学与工程学院、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室和广东省食品学会承办，清华大学和华东理工大学协办。

　　前瞻健康食品产业未来研究重点

　　中国工程院院士，食品安全科学技术专家吴清平教授在《中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用》的学术报告中提到，微生物危害是食品安全的主要威胁，微生物种类多、繁殖快、易变异，污染后产生毒素难以从源头有效控制。

　　科学研究表明，60%以上的食物中毒都是由致病微生物引起的。世界卫生组织提供的数据显示，每年微生物污染造成的食品腐败变质约占食品产值的10%，损失巨大。

　　吴清平认为，在我国，食品微生物安全存在的关键问题是：食源性致病微生物核心种质和系统组学大数据缺乏;高毒力持留基因型 (HVPG)危害与传播规律不清;高通量靶向HVPG检测和控制技术与装备亟需突破;不同食品行业的HVPG精准防控技术体系尚未建立。

　　为此，吴清平提出我国健康食品产业的未来研究重点：高通量快速检测技术基因芯片研究，包括传感器等;血清型、毒力基因、耐药基因、关键酶基因、核酸适配体、免疫等方面的研究;信号通路阻断高效防控技术研究;功能微生物高效防控技术研究等等。

　　文、图/广州日报·新花城记者 方晴