研究团队

微生物安全与健康研究发展中心

中心主任
 
 首席科学家:吴清平院士
 
   
 主任:张菊梅研究员  副主任:郭伟鹏 正高级工程师
 
中心简介
      微生物安全与健康研究发展中心(以下简称研发中心)包括研究主体和行业共性关键技术创新与科技服务团队,由中国工程院院士吴清平研究员领衔,30多年来,中心面向国家和广东省对微生物安全与健康的重大需求,以解决微生物安全与健康研究领域的重要科学问题和关键技术难题为主要目标,致力于食源性致病微生物安全监测和控制相关研究,以及功能微生物基于肠道微生物调节的功能与营养机制研究,建成国内有重要影响力的产学研一体化研发团队,为我国微生物安全与健康研究及相关行业提供重要科学理论和技术支撑。 
      研发中心现有188人,其中高级职称15人,博士23人,研究生81人;已建成由中国工程院院士、中组部青年千人、广东省科技领军人才、广东省杰出青年等为领军队伍,享受国务院特殊津贴专家2人。研究主体是广东省“珠江人才计划”本土创新科研团队,建有4个科研支撑平台,包括:广东省微生物安全与健康重点实验室、广东省微生物芯片工程技术研究中心、广东省饮用水安全应急技术研究中心和粤港澳大湾区微生物安全与健康国际科创中心(筹),以及开展行业共性关键技术创新与科技服务的食品药品检测实验室,实验室面积超过6000m2。 
      研发中心主持及承担国家重点研发计划项目、国家自然科学基金重点项目等国家、省部级重大重点科研项目120多项,研究成果获国家科学技术奖科技进步奖二等奖、广东省科学技术奖一等奖(科技进步类)、广东省专利金奖等国家、省部级科技奖14项;在国内外学术刊物发表科研论文400余篇,其中SCI收录200余篇,获得授权发明专利82件;制修订国家及地方标准9项。 
      研发中心研制的有害微生物快速检测与鉴定、有害微生物高效控制、饮用水安全、功能微生物等技术和产品推广至6000余家食品企业应用,并远销欧美、东南亚、日本等国家。研发中心在食品微生物安全与健康科学大数据构建、食源性致病微生物进化与危害形成分子机制、食源性致病微生物快速检测与高效防控共性关键技术、饮用水安全、健康功能微生物资源挖掘和益生功能物质基础及其分子机制等微生物安全与健康研究领域为国家提供了强有力的科技支撑。 
      食品药品实验室按照ISO/IEC 17025建立了完善的质量管理体系,目前拥有CNAS、CMA、CATL等多项检测资质,具备食品、保健食品、食用农产品、食用菌、饮用水、药品、医疗器械、消毒产品、一次性卫生用品等150多类产品共2065项参数检测能力。现有专业技术人员45名,用于检测的仪器设备100多台(套),实验室面积约2000平方米,可为政府和企业提供微生物检验、理化检验、毒理检验、检验技术培训和咨询、实验室能力比对等多种特色技术服务和行业共性关键技术问题成套解决方案。近年来,陆续建成无限极(中国)有限公司——生物技术应用研究院士工作站、广东鼎湖山泉有限公司——“广东省包装饮用水质量安全技术院士工作站”,着力解决了我国保健食品、包装饮用水等龙头企业的关键质量技术难题,有力促进合作企业持续提高自身创新力和竞争力。
研究领域
微生物安全与健康科学大数据库构建 
食源性致病微生物快速检测与高效防控技术研究 
健康功能微生物作用机制与高效制剂研究 
饮用水污染物风险评估及其高效控制技术
组织结构
人员构成
科研团队: 
1. 革兰氏阳性致病菌组:丁郁、陈谋通吴诗莫树平柏建玲 
2. 革兰氏阴性致病菌组:王涓、张淑红杨小鹃、雷涛 
3. 病毒组:薛亮 
4. 益生菌及肠道微生物组:谢新强李滢、刘鹭、赵辉杨润时 
5. 芯片检测组:叶青华、李琦韦献虎张友雄 
6. 生物信息分析组:庞锐胡文艳 
7. 饮用水安全组:古其会吴慧清 
检测团队:  
1、业务部:刘振杰、林秀华、曾嘉辉 
2、微生物部:陈玲、周锦祯、刘婷婷 
3、化学部:陈维、梁达清、容顺 
4、毒理部:罗雪婷 
技术骨干:刘振杰、陈玲、陈维、罗雪婷、曾嘉辉、林秀华、周锦祯、梁达清、容顺、刘婷婷 
客座教授: 
丁郁   研究员   暨南大学 
王涓   副教授   华南农业大学 
王大鹏  教授    上海交通大学 
叶应旺  教授    合肥工业大学
集体合影

研究成果
代表性论文 
1. Fan Li#, Qinghua Ye#, Moutong Chen#, Baoqing Zhou, Jumei Zhang, Rui Pang, Liang Xue, Juan Wang, Haiyan Zeng, Shi Wu, Youxiong Zhang, Yu Ding*, Qingping Wu*. An ultrasensitive CRISPR/Cas12a based electrochemical biosensor for Listeria monocytogenes detection. Biosensors and Bioelectronics, 2021, 179:113073. 
2. Xinran Xiang, Qinghua Ye, Yuting Shang, Fan Li, Baoqing Zhou, Yanna Shao, Chufang Wang, Jumei Zhang, Liang Xue, Moutong Chen, Yu Ding*, Qingping Wu*. Quantitative detection of aflatoxin B1 using quantum dots-based immunoassay in a recyclable gravity-driven microfluidic chip. Biosensors and Bioelectronics. 2021,190: 113394. 
3. Zeng H, Zhang J, Wu Q, He W, Wu H, Ye Y, Li C, Ling N, Chen M, Wang J, Cai S, Lei T, Ding Y, Xue L. Reconstituting the History of Cronobacter Evolution Driven by Differentiated CRISPR Activity. Applied and Environmental Microbiology. 2018,84(10): e00267-18. 
4. Zeng H, Lei T, He W, Zhang J, Liang B, Li C, Ling N, Ding Y, Wu S, Wang J, Wu Q.Novel Multidrug-Resistant Cronobacter sakazakii Causing Meningitis in Neonate, China, 2015. Emerging Infectious Diseases. 2018,24(11):2121-2124. 
5. Xiaojuan Yang, Jiahui Huang, Youxiong Zhang, Shengrong Liu, Ling Chen, Chun Xiao, Haiyan Zeng, Xianhu Wei, Qihui Gu, Ying Li, Juan Wang, Yu Ding, Jumei Zhang, Qingping Wu*. Prevalence, abundance, serovars and antimicrobial resistance of Salmonella isolated from retail raw poultry meat in China. Science of the Total Environment, 2020,713:136385. 
6. Xianhu Wei, Qingping Wu*, Ying Feng, Minling Chen, Shuhong Zhang, Moutong Chen, Jumei Zhang, Guangzhu Yang, Yu Ding, Xiaojuan Yang, Qinghua Ye, Youxiong Zhang, Qihui Gu, Juan Wang, Shi Wu, Rui Pang, Ying Li. Off-on fluorogenic substrate harnessing ESIPT and AIE features for in situ and long-term tracking of β-glucuronidase in Escherichia coli. Sensors and Actuators B: Chemical, 2020,304:127242. 
7. Le Zhang, Liang Xue*, Junshan Gao, Weicheng Cai, Yueting Jiang, Yueting Zuo, Yingyin Liao, Zhiwei Qin, Haoming Wu, Tong Cheng, Xueting Luo, Qingping Wu, Kegang Wu, Jumei Zhang*. Development of a high-efficient concentrated pretreatment method for noroviruses detection in independent oysters: An extension of the ISO/TS 15216-2:2013 standard method. Food Control, 2020,111:107032. 
8. Tingting Liang, Lei Wu, Yu Xi, Ying Li, Xinqiang Xie, Congcong Fan, Lingshuang Yang, Shuanghong Yang, Xuefeng Chen, Jumei Zhang, and Qingping Wu*. Probiotics Supplementation Improves Hyperglycemia, Hypercholesterolemia, and Hypertension in Type 2 Diabetes Mellitus: An Update of Meta-Analysis. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020,15(60):1-19. 
9. Dandan Luo, Chengsi Li, Qingping Wu, Yu Ding, Meiyan Yang, Yongdan Hu*, Haiyan Zeng*, Jumei Zhang*. Isolation and characterization of new phage vB_CtuP_A24 and application to control Cronobacter spp. in infant milk formula and lettuce. Food Research International, 2021, 141:110109. 
10. Qifan Sun#, Shuzhen Cai#, Jianheng Cheng, Ying Zhang, Ruoqin Lin, Qinghua Ye, Liang Xue, Haiyan Zeng, Tao Lei, Shuhong Zhang, Xueting Luo, Kegang Wu, Qingping Wu, Moutong Chen*, Jumei Zhang*. Distribution, contamination routes, and seasonal influence of persistent Listeria monocytogenes in a commercial fresh Hypsizigus marmoreus production facility. Food Control, 2021, 127: 108118. 
11. Shuanghong Yang, Xinqiang Xie*, Jun Ma, Xingxiang He, Ying Li, Mingzhu Du, Longyan Li, Lingshuang Yang, Qingping Wu, Wei Chen*, Jumei Zhang*. Selective Isolation of Bifidobacterium From Human Faeces Using Pangenomics, Metagenomics, and Enzymology. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 649698. 
12. Junshan Gao, Liang Xue*, et al. Antigenic diversity of human norovirus capsid proteins based on the cross-reactivities of their antisera. Pathogens. 2021, 10, 986 
13. Tao Lei, Jumei Zhang, Fufeng Jiang, Min He, Haiyan Zeng, Moutong Chen, Shi Wu, Juan Wang, Yu Ding, Qingping Wu*. First detection of the plasmid-mediated colistin resistance gene mcr-1 in virulent Vibrio parahaemolyticus. International Journal of Food Microbiology, 2019,308:108290. 
14. Shi Wu, Jiahui Huang, Feng Zhang, Jingsha Dai, Rui Pang, Jumei Zhang, Haiyan Zeng, Qihui Gu, Shuhong Zhang, Youxiong Zhang, Liang Xue, Juan Wang, Yu Ding, Qingping Wu*. Staphylococcus argenteus isolated from retail foods in China: Incidence, antibiotic resistance, biofilm formation and toxin gene profile. Food Microbiology, 2020,91:103531. 
15. Haoming Wu#, Rui Pang#, Tong Cheng, Liang Xue, Haiyan Zeng, Tao Lei, Moutong Chen, Shi Wu, Yu Ding, Jumei Zhang, Mang Shi, Qingping Wu*. Abundant and Diverse RNA Viruses in Insects Revealed by RNA-Seq Analysis: Ecological and Evolutionary Implications. mSystems, 2020,5(4): e00039-20.
授权专利:
1. 吴清平,韦献虎,张菊梅,郭伟鹏,陈谋通,蔡芷荷,卢勉飞. 一种基于吲哚酚衍生物,2-(苯并噻唑-2'-基)苯酚衍生物的糖苷的合成方法. 国家发明专利. ZL201610811266.3 
2. 寇晓霞,吴清平,薛亮,蔡伟程,张菊梅. 一种从水体中高效浓缩病毒的方法. 国家发明专利. ZL201410790113.6 
3. 杨小鹃,吴清平,张菊梅,吴诗,黄嘉慧,曾海燕,丁郁,雷涛,庞锐,古其会. 用于鼠伤寒沙门菌或其单相菌变种分型检测的VNTR位点、检测引物组及检测分析方法. 国家发明专利. ZL201910105788.5 
4. 吴清平,叶青华,张菊梅,蔡芷荷,阙绍辉.一种食源性致病菌肠杆科菌种的数值快速鉴定方法. 国家发明专利. ZL201510866404.3 
5. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GII.4型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201510487540.1
6. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GII.17型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201510617459.0
7. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GII.8型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201810646112.2
8. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GII.2型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201810646146.2
9. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GII.6型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201810646156.5
10. 薛亮, 吴清平, 蔡伟程, 等. 一种GI.Pb/GI.6重组型诺如病毒基因组扩增引物和扩增方法. 国家发明专利. ZL201810646126.4
11. 吴清平, 薛亮, 寇晓霞, 等. 临床样本前处理方法以及临床样本中诺如病毒的检测方法和试剂盒. 国家发明专利. ZL201210464988.8
12. 吴清平,吴诗,叶青华,张菊梅,郭伟鹏,蔡芷荷. 一种食品中常见李斯特菌的细菌数值鉴定方法. 国家发明专利. ZL201610423653.X 
13. 吴清平,张友雄,孙铭,张菊梅,莫树平,王涓,柏建玲,韦献虎,蔡芷荷,卢勉飞. 一种免标记荧光适配体传感器及其制备方法和应用. 国家发明专利. ZL201510866404.3 
14. 吴诗、黄嘉慧、庞锐、张峰、吴清平、张菊梅、杨小鹃、陈谋通、王涓、丁郁、薛亮、古其会、韦献虎、张友雄. 用于银白色葡萄球菌鉴定的特异性分子靶标、检测引物组及其快速检测方法. 国家发明专利. ZL202010685146.X 
15. 吴诗、黄嘉慧、庞锐、张峰、吴清平、张菊梅、杨小鹃、陈谋通、王涓、丁郁、薛亮、古其会、韦献虎、张友雄. 一种丙二酸盐克罗诺杆菌CRISPR分型方法. 国家发明专利. ZL202010685146.X 
16. 吴清平,韦献虎,张菊梅,陈谋通,卢勉飞,蔡芷荷,薛亮,王涓. 一种5-溴-6-氯-3-吲哚辛酯的合成方法. 国家发明专利.  ZL201611095606.3 
17. 吴清平,张菊梅,庞锐,陈谋通,薛亮,曾海燕,雷涛,张淑红,吴诗,王涓,吴浩明,叶青华,杨小鹃,丁郁. 广东省微生物研究所食源性致病微生物科学大数据系统. 软件著作权:V1.02020SR0062826  
标准制修订: 
国家标准: 
1、食品安全国家标准GB4789.28 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求 
2、国家标准GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法 
3、国家标准GB/T 14151-2006蘑菇罐头 
4、国家标准GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 
5、国家标准GB/T 23599-2009草菇菌种 
6、食品安全国家标准GB 19298-2014包装饮用水 
7、食品安全国家标准GB 4789.42-2016 食品微生物学检验 诺如病毒检验 
8、食品安全国家标准GB 4789.1-2016 食品微生物学检验 总则
荣誉奖励
1. 2010年,国家科学技术奖科技进步奖二等奖,食品微生物安全快速检测与高效控制技术 
2. 2010年,中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖,食品微生物安全研究及其快速监控技术开发 
3. 2010年, 广东省科学技术奖一等奖,食品微生物安全快速检测与控制技术研究 
4. 2013年,广东专利金奖,瓶装饮用水溴酸盐控制方法 
5. 2013年,中国专利优秀奖,瓶装饮用水溴酸盐控制方法 
6. 2014年,中国专利优秀奖,微生物抗干扰快速检测方法及试剂 
7. 2015年,广东省科学技术奖一等奖,包装饮用水微生物污染和消毒副产物溴酸盐控制新技术 
8. 2016年,广州市专利优秀奖,一种4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷的制备方法 
9. 2018年,第五届广东省专利优秀奖,一种4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷的制备方法 
10. 2018年,第二十届中国专利优秀奖,一种4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷的制备方法 
11. 2020年,中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖,中国食品中致病微生物系统风险识别、危害形成机制、高效防控技术与应用
承担项目
1. 国家重点研发计划,食品品质质量多维交互识别与检测技术,2016YFD0401204,2016.7-2020.12 
2. 国家重点研发计划,基于组学的食源性致病微生物快速高通量检测技术与装备研发,2017YFC1601200,2018.1-2021.12 
3. 国家重点研发计划,食品中生物性及放射性危害物高效识别与确证关键技术及产品研发,2018YFC1602500,2018.12-2021.12 
4. 国家重点研发计划,食品安全应急保障关键技术的应用示范,2019YFC1606300,2019.12-2022.12 
5. 国家863项目,食品蛋白质安全评价和鉴伪关键技术研究与开发,2013AA102202,2013.1-2017.12 
6. 国家自然科学基金重点项目,水产品中不携带溶血基因(tdh/trh)副溶血性弧菌的危害形成机制,31730070,2018.1-2022.12 
7. 国家自然科学基金-广东联合基金重点项目,单核细胞增生李斯特菌遗传多样性及危害机制研究,U1031003,2011.01-2014.12 
8. 国家自然科学基金,基于蛋白质组学的单增李斯特菌luxS基因调控生物膜形成的机制研究,31471664,2015.1-2018.12 
9. 国家自然科学基金,食源性阪崎克罗诺杆菌中噬菌体逃逸CRISPR-Cas系统限制的分子机制,31601571,2017.1-2019.12 
10. 国家自然科学基金,LadR蛋白在单增李斯特菌LuxS/AI-2群体感应系统调控生物膜形成中的功能研究,31701718,2018.1-2020.12 
11. 国家自然科学基金,衣壳蛋白关键氨基酸突变对食源性诺如病毒GII.17型流行性的影响及分子机制研究,31701717,2018.1-2020.12 
12. 国家自然科学基金,面向2035的中国食品微生物制造与安全科技发展战略研究,31801656,2018.1-2019.12 
13. 国家自然科学基金,多重耐药基因cfr在食源性金黄色葡萄球菌中传播的分子机制研究,31801657,2019.1-2021.12 
14. 国家自然科学基金,新现高致病性沙门菌血清型1,4,[5],12:i:-遗传特征和分子进化机制研究,31801656,2019.1-2021.12 
15. 国家自然科学基金,食源性诺如病毒次衣壳蛋白VP2在与主衣壳蛋白VP1互作中的共进化机制,31872912,2019.1-2022.12 
16. 国家自然科学基金,小RNA Qrr5调控副溶血性弧菌毒力因子T3SS1表达的机制研究,31901796,2020.1-2022.12 
17. 国家自然科学基金,食源性诺如病毒主要衣壳蛋白VP1参与病毒复制的机制研究,31901797,2020.1-2022.12 
18. 国家自然科学基金,基于AuNPs/N-GQDs@g-C3N4纳米复合物的牛奶中抗生素残留的光电化学适配体传感检测及其信号放大机制,31901783,2020.1-2022.12 
19. 国家自然科学基金,PPCPs对饮用水生物滤池中ARGs传播的影响和机理研究,31901663,2020.1-2022.12 
20. 国家自然科学基金,聚酮合成酶中同位双甲基转移酶和脱水酶的酶学机制研究,21977020,2020.1-2023.12 
21. 国家自然科学基金,阪崎克罗诺杆菌生物膜介导干燥抗性的关键因子发掘及群体感应系统对耐干燥因子的调控研究,31972175,2020.1-2023.12 
22. 国家自然科学基金,基于全基因组关联分析的单增李斯特菌克隆复合群87型菌株持留能力,32072326,2021.1-2024.12 
23. 国家自然科学基金,CRISPR-Cas系统作用下阪崎克罗诺杆菌抗噬菌体的分子机制研究,32072327,2021.1-2024.12 
24. 国家自然科学基金,新现食品源非典型肠致病大肠埃希氏菌遗传进化及毒力变异机制,32072325,2021.1-2024.12 
25. 国家自然科学基金,T-2毒素高效降解菌群的代谢网络及其协同机制研究,32001812,2021.1-2023.12 
26. 广东省自然科学基金研究团队项目,食品中副溶血性弧菌遗传多样性及危害形成机制研究S2012030006235,2012.10-2017.10 
27. 广东省“珠江人才计划”本土创新科研团队项目,食品微生物安全与健康--基于多组学的食源性克罗诺杆菌科学大数据库构建和高通量检测及控制技术研发,2017BT01S174,2018.6-2023.6 
28. 中国工程重大咨询项目,食品微生物/兽药安全风险控制发展战略研究,2017-ZD-05-04,2017.1-2018.12 
29. 广东省自然科学基金-杰出青年项目,食源性诺如病毒的科学大数据构建与危害进化机制研究2019B151502065,2019.10-2023.9 
30. 广东省重点领域研发计划项目,华南特色功能食品及饲用微生物组学研究与应用2018B020205002,2019.1-2021.12 
31. 广东省重点领域研发计划项目,食源性致病微生物科学大数据库构建,2019B020209001,2019.1.1-2022.12
研究生教育
博士研究生(在读): 
吴磊、冯颖、梁婷婷、王楚芳、相欣然、吴书建、周宝青、张峰、李龙岩、刘信胜、邵艳娜、代京莎、杨娟、查飞、黄兰艳、刘鸣、陈梦霏、汪智、赵苗、樊玥、陈国阳、高宝、张颖、杨玲双、袁晓鸣、袁林、商燕燕 
硕士研究生(在读): 
马国祥、王靖、李海新、钟月明、叶元明、徐天翔、李兵、蒋同、陈慧贞、张伟培、陈诺、李娜、黄锐、杜明珠、杨家乐、梁燕惠、王林平、李婧怡、蚁硕钊、林涛、孟洛冰、陈博、徐文星、李阳福、李冰瑶、杨广珠、林若钦、张颖、梁馨文、肖铠姗、潘琪琪、王梓萌、谭诗琳、刘泽锟、李贻静、程健恒、黄奥环、李远玉、邝祖鹏、黄志超、谢纪航、梁欣敏、翟慧潺、黄溱颖、赵一冰、缪水娣